A nivel mundial en el año de 1967, en la ciudad de Phoenix Arizona, U.S.A. el señor Jhon Van Engel creó el primer Banco de Alimentos del Mundo, en la actualidad existen Bancos de Alimentos prácticamente en todo Estados Unidos y en varios países de Europa y Asia
A nivel Nacional el concepto Banco de Alimentos Surge en el Año 1991, por la inquietud de un Sinaloense, nacido en Culiacán de nombre Ricardo Bon Echavarria, el proyecto surgió un día que observó que los locatarios del Mercado de Abastos de Guadalajara Jalisco mermaban y tiraban día con día una gran cantidad de producto alimenticio que ya no era comercializable pero si comestible, cuando el había constatado en mas de alguna ocasión que existía mucha gente solicitando ayuda de alimentos en el mismo Mercado de Abastos.
El primer Banco de Alimentos de manera oficial surge en el año 1991 en la ciudad de Guadalajara Jalisco, aunque desde el año 1989 ya existían en las ciudades de Monterrey, N.L. y Torreón Coahuila instituciones similares sin llamarse Banco de Alimentos, pero que prácticamente realizaban la misma labor que un Banco de Alimentos, uno a uno fueron surgiendo en toda la Republica hasta completar lo que hasta hoy en el 2010 Año del Bicentenario somos 66 Bancos de Alimentos y todos surgidos de la Iniciativa Privada.
Es triste y desconsolador observar que de acuerdo a datos extraoficiales, que mientras en la República Mexicana en el 2010 existen 51 millones de pobres, 20 millones de ellos en pobreza extrema, en conjunto los Agricultores, los Industriales, los Comerciantes, merman cerca de 32 mil toneladas diarias de alimento solo con el pretexto de ya no ser comercializable, es necesario crear la cultura del no desperdicio y no solo eso sino que debemos de promover programas adecuados para la optimización de los recursos alimenticios que hasta el momento se desperdician.
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